後疫情時代,國内外替代蛋白與植物基産業發展呈現出爆發式增長态勢,植物肉、植物乳等新産品井噴式上市,引起國際投資界的極大熱情。但替代蛋白新原料的開發和應用才剛剛開始,市場一片藍海。
微藻兼有植物和微生物性質,尤其以螺旋藻和小球藻爲代表的高蛋白經濟微藻,蛋白含量可高達幹重的50%-70%,遠超過傳統動物蛋白(肉蛋奶)和植物蛋白(豆類、燕麥等);同時天然色素、營養油脂和維生素含量豐富,食用安全、已實現商業化生産,作爲替代蛋白和植物基原料具有極高的營養價值和特殊功能。
目前我國已是微藻藻粉産能的大國,主要采取戶外露天培養和少量發酵生産,但 原料産能有限、價格依然偏高;加上藻粉去腥、脫色、水提、幹燥等深加工過程再次推高了微藻蛋白生産成本。
可見,廉價的高蛋白藻粉生産、綠色低成本蛋白生産技術是主要技術瓶頸,目前國際上都處于技術研發和應用初期,需要大力開發。